About gram flour in Hindi:- ग्राम फ्लोर यानी बेसन जिसे हम शादियों में, त्योहारों में या बदलते मौसम में इसका स्वादिष्ट पकवान खाना काफी पसंद होता है इससे कई तरह के पकवान बनाए जाते हैं जिससे लोग बड़े चाव के साथ खाना पसंद करते हैं तो आज हम इसी बेसन के बारे में जानने वाले हैं तो चलिए शुरू करते हैं
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बेसन किसे कहते हैं | what is gram flour in Hindi
चना के दाल को पीसकर तैयार किया जाने वाला आटा को बेसन कहते हैं यह बेसन ग्लूटेन मुक्त और प्रोटीन से भरपूर होता है जो दिखने में पीले रंग का होता है यह बेसन किसी भी राशन दुकान में आसानी से मिल जाता है जिससे कई तरह के व्यंजन जैसे – पकोड़े, हलवा, चीला, लड्डू, पापड़ी, ढोकला आदि बनाने में प्रयोग किया जाता है
बेसन घर पर कैसे बनाया जाता है | how to make gram flour at home
बेसन शुद्ध चना के दाल को पीसकर बनाया जाता है अगर आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं तो इसके लिए चने के दाल को 3 से 4 घंटे कड़क धूप रख दे जब दाल अच्छी तरह से सूख जाए, तो इसे उतार कर अपने घर में मौजूद मिक्सर मशीन में डालकर पीस लें और बारीक पाउडर बना ले पाउडर बनाने के बाद इसे छलनी से छान लें, अब आपका बेसन तैयार हैं आप इसे किसी भी तरह के व्यंजन बनाने में उपयोग कर सकते हैं
बेसन के फायदे | Benefits of gram flour in Hindi
1. ह्रदय के स्वास्थ्य के लिए – बेसन में अच्छे carbs पाए जाते हैं जो मोटापा को बढ़ने से रखते हैं तथा इसमें घुलनशील फाइबर प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जो हमारे हृदय को कई रोगों से बचाता है और हृदय को स्वस्थ रखता है
2. चेहरे का रंग निखारने के लिए – हमारा चेहरा दिन भर कई धूल-मिट्टी, बदलते मौसम, सूर्य के किरण या प्रदूषण हमारे चेहरे का रंगत खो जाती है जिससे चेहरा मुरझाया हुआ रंगत हीन नजर आता है मुझे दोबारा रंगत देने और चेहरे का चमक को वापस लाने के लिए आप बेसन का प्रयोग कर सकते हैं इसके लिए आप एक चम्मच संतरे के छिलके का बारीक पिसा हुआ पाउडर ले और इसके साथ चार चम्मच बेसन और एक चम्मच मलाई को एक साथ मिलाएं और इस मिश्रण को पूरे चेहरे में लगा दे 15 से 20 मिनट बाद इसे साफ पानी से धो लें अब अपना चेहरा देखे चेहरा आपका खिला उठेगा
3. एनीमिया दूर करने के लिए – यह तो हम सभी जानते हैं कि एनीमिया रोग खून की कमी को कहते हैं जिसे दूर करने और खून की पूर्ति करने के लिए आप बेसन का प्रयोग कर सकते हैं इसमें फोलेट और आयरन पाया जाता है जो आपकी इस समस्या को दूर करने में काफी हद तक मदद करता है
4. हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए – अगर आप ऑस्टियोपोरोसिस जैसे रोग से बचें रहना चाहते हैं और हड्डियों को मजबूत बनाना चाहते हैं तो इसके लिए भी आप बेसन से बने व्यंजन का सेवन कर सकते हैं बेसन में कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे कई तत्व होते हैं जो हमारी हड्डियों को निर्माण और मजबूत करने में सहायक होते हैं
5. मस्तिष्क को स्वस्थ रखने के लिए – हमने पहले ही बात किया है कि बेसन फोलेट मौजूद होता है जो दिमाग को स्वस्थ रखने का काम करता है इसके अलावा यह हमारे दिमाग के कार्य करने की क्षमता को भी बढ़ाता हैं
6. सूजन को कम करने के लिए- अगर शरीर में किसी प्रकार का सूजन है तो उस सूजन को कम करने के लिए भी आप बेसन का प्रयोग कर सकते हैं बता दें कि इसमें फाइबर और फाइटोन्यूट्रिएंट्स होती है जो सूजन को कम करती है
7. वजन कम करने के लिए – बेसन में फाइबर, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कॉपर होता है जो तेजी से बढ़ते वजन को धीमा करता है इसके अलावा बेसन के सेवन से हमारी आंते मजबूत होती है जिससे मार पाचन तंत्र कैसे काम करता है और हमारे द्वारा गाया गया भोजन सही से पचती है और शरीर में पर्याप्त वसा प्रदान करती हैं जिससे हमें ऊर्जा मिलती है और इसके साथ हमारा वजन बढ़ने का खतरा भी काफी कम हो जाता है
8. प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए – जो लोग बार-बार बीमार पड़ते रहते हैं जिसका एक कारण यह भी हो सकता है और प्रतिरोधक क्षमता का कम होना अगर रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होता है तो इससे भी लोग बार-बार और बहुत जल्दी-जल्दी बीमार पड़ने लगते हैं इस मैसेज से निजात पाने के लिए रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकते हैं प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए आप अपने आहार में बेसन से बने व्यंजन भी शामिल कर सकते हैं बेसन में मैग्नीशियम, फास्फोरस, विटामिन B1, प्रोटीन और अमीनो एसिड होता है जो हमारे शरीर के लिए काफी लाभदायक होता है
बेसन का उपयोग | Uses of gram flour in Hindi
1. बेसन का उपयोग कई सारे डेज़र्ट और घोल वाले व्यंजन बनाने में किया जाता हैं
2. बेसन का उपयोग चेहरे के पिंपल, तैलीय त्वचा दूर करने और चमकदार निखरी त्वचा पाने के लिए इसे फेस मास्क के रूप में उपयोग किया जाता है
3. इसका सब्जी भी बनाया जाता है
बेसन के नुकसान | side effects of Gram flour in Hindi
1. वैसे तो बेसन से बने व्यंजन को सही मात्रा में सेवन करने से किसी प्रकार का नुकसान नहीं होता है लेकिन अगर आप इसे अत्यधिक मात्रा में सेवन कर लेते हैं तो इससे आपको पेट में गैस और दस्त की समस्या उत्पन्न हो सकती है
2. किडनी से संबंधित समस्या या फिर जिन्हें बेसन से एलर्जी हो तो वह इस बेसन का सेवन ना करें
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